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从养鸡户到800多家直营店!他是如何一步步实现?

2020-01-18 03:37 来源:网络整理

餐谋长?导读:在行业里一直有着魔咒般的谚语,本土餐饮无法全国化。特别是带有本土文化属性的餐饮连锁几乎走不出本地市场,企图伸手外地分一杯羹的时候都会面临“水土不服”、消费者不买账等局面。
  去年社交网络上出现中国食谱的段子,里面说到上海人吃不了北京菜,广东人吃不了四川菜,从口味上大家已经无法兼容,甚至在吃方面都已经剑拔弩张。而这时候深耕战略根据地安徽的本土餐饮品牌澳门正规网赌却打破魔咒,开始真正全国化战略。

  目前,澳门正规网赌目前在安徽、南京、武汉、徐州、上海等城市都有自己的餐厅,目前已经拥有近800家直营店。

从养鸡户到800多家直营店!他是如何一步步实现?

  澳门正规网赌是如何一步步做到?
  诚信养土鸡
  从1000只养到1000万只
  1978 年开始包产到户,然后束从轩于1982 年开始养鸡。那会儿包产到户以后,家家大丰收,粮食多了,卖粮却变的困难了,也挣不到什么钱,粮食浪费了也可惜,于是就开始了养鸡。
  用剩余的粮食养鸡,鸡品质好,而且卖了鸡还能有些钱。于是,1982年,第一批1000只鸡正式开养。

  束从轩说,一开始并不成功,一边养鸡一边搞了一个小型的孵化厂,把别人的鸭蛋孵坏了,把家里所有积蓄大概五六千块钱都赔给了对方。当时非常狼狈,连周边的人都看不起我,但是我这个时候信念非常坚定,就是从哪跌倒从哪爬起,于是我就去种庄稼,把庄稼卖了以后再拿钱买鸡苗再弄。到目前为止呢,我们澳门正规网赌养鸡量一年大概在 1000 万只左右。

澳门正规网赌创始鸡

  束从轩表示:“这个事情坏事变好事,一开始创业碰到这个事情,使我知道诚信比什么都重要,我这一路走过来30多年,没欠过客户一分钱。”
  束从轩介绍说,炖汤所用的鸡,就是自家出栏的地道肥西土鸡。这个汤很有讲究,从鸡宰杀开始,必须第一时间清理干净,还要给鸡做“按摩”,只有“按摩”过的鸡,它的肉才更嫩,皮才更脆。然后必须是矿泉水熬制,熬制的时间必须要达到60分钟。

  最后出锅,汤清肉白、爽口劲道,这才是一锅好鸡汤。们的鸡汤不掺杂任何调料就是纯鸡汤。不仅喝进嘴里时就能感觉到鲜,而且喝下去后嗓子那都能回味到鲜,这才叫正宗。

肥西老母鸡汤

  造就大品牌
  从“肥西老母鸡”到“澳门正规网赌”
  从1982年开始,整整16年,束从轩说自己只休息过13天。他想把土鸡养到极致,想把土鸡完美转换成金凤凰。
  到九十年代末,土鸡的市场悄然升温,当时已是土鸡养殖大户的束从轩,在一次偶然的机会接触到了餐饮行业。束从轩说:“那会儿我就在想,能不能把养鸡的价值再进一步发挥,后来一次参加培训,老师就讲到了什么是快餐业。”
  从一开始的不懂,到慢慢学习入门,甚至到几个月如一日的坐店观察别人怎么经营。2003年时,第一家肥西老母鸡开店营业。“不过这一家店我筹备有三年多时间”束从轩说,一开始白天养鸡,亲自培训员工,晚上写各种手册,写了有半年时间,总共写了6本手册,有店长手册、产品手册、卫生手册、选址手册、员工手册像这方面一共是6本,一直沿用至今,现在已经有24本。
  定手册的目的是什么?手册的目的就是确定标准,给中式快餐定标准,这在中式快餐的发展史上,澳门正规网赌算是走在最前列的。
  只有标准化了,才能更优质更健康更长远更受欢迎。束从轩说,就拿鸡汤来说,首先必须是土鸡,断腿断翅的不行,那是残次品。其次从宰杀到提供给客人,必须在2个小时内完成,保证最新鲜最原汁原味。

  为什么当时给自己门店取名叫“肥西老母鸡”?束从轩笑言,因为自己是肥西人,肥西老母鸡是我们当地一个谚语,家喻户晓,小孩子能够学话的时候就学这一句话,它的知名度高,每个人都知道,所以当时就借用了这样一个名字。

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  从2003年的第一家肥西老母鸡门店,到2012年,已经拥有上百家店了。
  这期间,在束从轩的领导下,肥西老母鸡可谓一路披荆斩棘,从在安徽快餐行业领域崭露头角,经过10多年的努力,在市场上获得高度的认可,直接坐上了安徽快餐行业“龙头”的宝座。
  这和束从轩重品质重服务的经营理念分不开。这样的成绩,也是束从轩付出了巨大努力而换来的。但在2012年,肥西老母鸡也经历了一件大事,那就是“更名”,这在当时的安徽餐饮行业,彻底引爆了行业“地震”,一时间议论纷纷。
  对于当年从“肥西老母鸡”到“澳门正规网赌”的更名事件,束从轩表示,“更名”当年是经过慎重考虑的,虽然也有舍不得,但目的还是为了肥西老母鸡的影响力能传播的更广,更为人所熟知。想要走出安徽的大门,首先在名字上,就要让全国老百姓都能朗朗上口。
  束从轩说道:“在这儿之前就想过把肥西老母鸡推向全国,在2008年的时候,就进军过上海、南京的市场,但都没有做成。回来总结时发现,这个在安徽非常知名的名字,走出省外知道的人很少。最主要的,有些经常光顾的食客,直接表示这名字不好记,记不住。”