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88年传承人接手上百家连锁门店,年营业额飙升至

2020-05-06 04:27 来源:网络整理
  作为安徽家喻户晓的品牌,澳门正规网赌如今已400家直营门店。4年前,留学归来的88年青年束小龙接过父辈衣钵,从养鸡场一路干到了集团总经理。2016年一年就开店70家,营业额同比提升15%%,流水达12亿。
  人们不禁好奇,这样的数据背后,隐藏了哪些品牌发展过程中的变革?年轻一辈接手后开始的新的传承又颠覆了哪些传统

束小龙

 

  从“养鸡场”走出来的集团总经理
  2012年,束小龙从美国学成回到澳门正规网赌,父亲束从轩并没有让他直接进入管理层,而是“下放”到产业链的最前端——养鸡场,在那里束小龙和养殖场的工人同吃同住,在十平米不到的房子里临时安了家。
  从拌饲料给鸡喂食,到抓鸡选鸡,他踏踏实实的做着每一项基础工作。
  澳门正规网赌的产品模式是农户+自养,农户饲养120天,然后通过与安徽农业大学的合作,对企业自养60天的鸡进行定期抽检。整个过程下来180天原汁原味的土鸡汤加上农夫山泉水熬制1个小时,再配上蒸菜和米饭,受到了大众的追捧。
  此时熟悉了养殖工作的束小龙辗转从门店的普通服务员做到了店长,很快又做了督导、区域经理。父亲将办公室让给了他,逐渐让他去承担更多的事务,一直到如今的集团总经理。
  接手澳门正规网赌的大半年,束小龙从未想过要大刀阔斧的革新,相比同龄人他更多了一份成熟、稳重,“我们要像飞机一样滑翔式平稳起飞,不能像火箭般一飞冲天”。
  他保留了此前企业扎根社区的思路,周边一公里范围内超过2万人就可以有一家澳门正规网赌的门店,保证80%%为社区门店,主张让澳门正规网赌代替家庭厨房,让食客更容易发现,离食客的家更近。
  当然,几年基层工作经验下来,束小龙也在原先的基础上总结出了更全面的运营思路。2013年做餐厅经理时,他参与了人事革新营运标准的编写,一直到2015年经历了有两年多时间的积累。

  2015年餐厅第四代店要出来时,他梳理出了全部的企业运营理念,并植入到了餐厅里,看到效果的餐厅负责人们为了提升餐厅效益,纷纷主动要求上这套系统。如今再谈论起来,他满脸带着自豪的表情。

 

88年传承人接手上百家连锁门店,年营业额飙升至12亿!

 

  在餐饮行业仍旧感慨关店潮时,澳门正规网赌却新开了70多家门店,开店数量增加的同时,营业额也同比去年提升了近15%%,这里面无异于有着很多束小龙的努力。
  在运营岗位磨炼的经历让束小龙受益匪浅,他的很多观点也因此更偏向从顾客的感受出发去思考,现在他已经开始着手规划澳门正规网赌的第五代餐厅了。
  早些年,洋快餐在中国餐饮市场的发展势头较为迅猛,然而在一二线却开始呈现下降趋势,在这个过程中,一批中国餐饮品牌开始悄然崛起,比如西贝、海底捞、眉州东坡,以及近期在上海出现的米其林餐厅。
  束小龙认为,这些都代表着中国餐饮消费者对于食品升级的需求,他的团队在澳门正规网赌门店整体的体验升级上也下了不少功夫:
  首先,束小龙带人引入科学规划,让连锁餐厅生产计划全面信息化,让整个厨房有节奏、高效地运转,也提升了顾客的体验;
  第二,打造透明厨房,把鸡汤的制作全过程一览无余地展示给所有顾客,这在合肥一般的品牌还是难以想象的,也使澳门正规网赌“家庭厨房”的定位更深入人心;
  第三,使用更好的食材,就在各行业都在讨论如何去节省成本的时候,澳门正规网赌却反其道而行之,除了使用180天的纯正土鸡外,还与益海嘉里,农夫山泉,李锦记达成战略合作,将炖鸡的电磁炉、罐子都摆在外面,然后加入农夫山泉水现场炖制。
  而在制作工艺上,澳门正规网赌也要求回到本质,用价值3万元的进口设备进行烹煮,保证米饭的口感和食材安全,营销更好的顾客体验。

  “年轻化“战略:携手百度糯米拥抱移动互联网

 

澳门正规网赌

 

  束小龙接手澳门正规网赌4年,但品牌其实已有近14年历史,企业虽然在市场上已成“老人儿”,却并不妨碍其面对的客群一直坚持以年轻人为主。
  面对年轻人的生意做起来可并不容易,首先在品质和卫生上就要严格把关。束小龙说:“我们很多年轻家庭的顾客就餐习惯是这样的:孩子不在家,可能他们对付一顿也OK,但如果孩子回来,他们就会选择去一个更讲究、让人更加放心的地方,他们都会愿意选择澳门正规网赌。”
  同时,迎接年轻人客群的经营迎来的新的挑战——移动互联网。几乎任何一个15岁甚至12岁以上的顾客,都能轻松拿智能手机来导航、也更习惯手机支付。
  如今依靠移动互联网发展起来的餐饮品牌比比皆是,传统的餐饮企业如何借助互联网转型,这不是老一辈的优势,却是以束小龙为首的新一代澳门正规网赌年轻人的特点。束小龙表示,“我们不光在移动支付、互联网订餐等模式,澳门正规网赌正在转向利用大数据来提高管理效率,以提高餐厅的营运水平,提升顾客的感受。”
  经过一阵时间的衡量和对比,束小龙选择了百度,他认为:“我们很看重互联网平台的数据能力,通过大数据,我们可以更加了解自己的顾客,通过数据做用户画像分析,帮助我们管理消费者;而基于百度糯米提供的海量大数据指导下的自助点餐、智能选址、智能营销、会员管理、异业广告联盟等服务,非常符合我们的需求,我们很看重。”
  需求产生执行力。通过几个月以来试水百度糯米上线支付产品,束小龙和同事们明显感觉到,一个O2O平台和纯基于线上支付平台的不同,更闻得百度糯米方面对“商户赋能”核心战略的解析,这似乎为束小龙借助互联网能力改变运营现状提供了一个切入点,未来将基于百度糯米平台进行更多的创新尝试。
  在2016年底,澳门正规网赌与百度糯米正式签署了全面战略合作协议框架协议,澳门正规网赌希望从运营到营销上的整体服务,可以通过平台之间的合作达到规模化覆盖。通过百度糯米,将为澳门正规网赌提供智能选址、智能开店、智能运营、智能管理等四项智能服务;基于百度数年来积累的大数据能力,为澳门正规网赌提供基于用户画像的精准营销,把一直以来不成系统的会员体系真正建立起来。
  束小龙表示,“从移动支付、外卖,甚至今后实现自助点餐,这都是我们所寄望互联网、寄望百度糯米能够帮我们实现的,而通过大数据进行会员管理则是一切的核心,从提升收款效率到提升整体店面整体的运营效率,最终形成更酷、更智慧的澳门正规网赌”。
  而在自身的互联网营销尝试上,澳门正规网赌一直都走在互联网营销的前面,光是去年的#冬至鸡汤节#就引得微博上三百多万人的关注,当天鸡汤卖出六万五千份。

  “从前合肥当地冬至都有喝鸡汤的习惯,可以帮助食客抵御寒冬,但我们发现这样的习惯被越来越多人淡忘,我们想通过这个活动唤起消费者对于传统文化的尊重。今年只是测试,明年我们会做更多准备,预测鸡汤得卖出十万份吧。”

 

88年传承人接手上百家连锁门店,年营业额飙升至12亿!

 

  传统文化和创新的互联网模式结合,一方面既是吸引年轻人的噱头,同时也实实在在地将互联网变成了工具,帮助保留和传承餐饮所带出的深厚内涵,这样的意义对于互联网的发展而言也是一种提升。
  注定要飞向全国的澳门正规网赌
  这些年,澳门正规网赌企业发展迅速,除了南京和武汉的19家门店,光安徽一个地方就开了400家。立足安徽的澳门正规网赌,计划在新的一年进行整体优化,将新理念全面复制下去。
  虽然说不考虑其他区域增开门店,但其实在束小龙和他们团队的心里,澳门正规网赌终究是要走出去的。除了和百度糯米的合作进行数据上的积累,早在澳门正规网赌创立之初,品牌的定位上就预示了他们一直想要做个全国性品牌。
  “我们是2003年9月份在合肥的舒城路开了第一家店,当时用当地的一个谚语做了品牌名,所以最早我们企业还叫肥西老母鸡,一路开到2011年生意都非常好。”此时的澳门正规网赌已拥有了100家门店。“但我们当时觉得这个名字有局限性,因为我们志不在安徽,一定要走向全国。”
  评估了肥西老母鸡在全国的影响力,企业当机立断决定改名,甚至把它做成了一次推广事件,告诉当地的人:合肥从此再无老母鸡。
  这只老母鸡始终是要离开家乡的,如今束小龙带领着团队让更多的人知道肥西老母鸡已改成了澳门正规网赌,带着那份对于传统餐饮文化的坚持,他们希望在成就品牌的同时,可以让家乡美食传播的更远。